Enkel lunsj

Noen ganger går jeg bare rundt meg sjøl og veit ikke hva jeg har lyst på til lunsj. Brødskive blir lett kjedelig, det spiste vi jo til frokost 😉 Da er en enkel salat alltid enkelt og greit!

 

 

 

 

 

Man blir litt matlei innimellom, det blir iallefall jeg. Som i dag. Kikka i kjøleskapet, ingenting frista. I grønnskaksskuffa derimot, var det mye snadder!

  • Tre store bladder isbergsalat skylt i kaldt vann. Skjær opp. Legg i bunnen av en stor skål.
  • Hakk opp mange solmodne cherrytomater (gjerne de litt store, de har mye smak)
  • Strø over en del hakka rødløk
  • Klipp/riv over en del frisk basilikum fra vinduskarmen
  • Skjær en halv avocado i tynne skiver
  • Bland olivenolje sammen med knust salt og pepper (eller gjør det hver for seg)
  • Strø litt ekstra flaksalt over (etter smak)

Jeg pleier egentlig å ha fersk mozarella oppi også, gjør det ikke nå da jeg vil være litt forsiktig med ferskost siden jeg er gravid.

En god kopp fruktte og et iskaldt glass vann (farris) med frosne blåbær (fungerer både som isbiter og setter god smak) gjør lunsjen komplett – for min del hvertfall.

God lunsj!

Med Greys Anotomy streama på datamaskinen, blir lunsjen særdeles bra!!

 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.